在所有的杜卡斯餐厅中，位于摩珀斯酒店的杜卡斯餐厅拥有唯一的一座互动式“cave de jour”（意思是“本日酒窖”），客人可以走进酒窖并品尝最爱的美酒。在“cave de jour”里面，客人可以和侍酒师一起品酒，一边享用主厨特制的餐前小吃。

对于追求用餐私隐度相对高的VIP饕客来说，位于酒窖和厨房之间的一张主厨餐桌就是一个完美选择。这个空间可以容纳两到八位食客，一面落地式玻璃幕墙将把餐区与厨房分隔，饕客可以在不受任何噪音和热度的干扰下一窥厨房的奥秘。Molteni这个被誉为“厨艺界劳斯莱斯的高级炉具备受杜卡斯青睐，均于其世界各地之高级餐厅使用。在专设主厨餐桌的贵宾房, 饕客只要按下按钮，玻璃幕墙顿时加上磨砂表层，变成私人包厢。