图片来自
想想你这辈子吃过最甜的食物？问我的话，绝对是马卡龙，没有之一。这块小圆饼绝对把法国人民嗜甜的属性发挥得淋漓尽致，吃出高技术外还吃出了最有创意的甜点师。为什么要那么甜？这不是上帝把糖罐给打翻了，而是制作马卡龙需要糖分。糖分含量高，会在制作过程中表面形成一层薄膜，烘烤时表层变硬，内部的馅无法上升膨胀，就会往底部溢出，成为马卡龙最具代表性的褶皱（又称裙边，法文叫Pied)
沪公网安备 31010602005563号