赤霞珠享有“红葡萄品种之王”的美誉，是世界上种植面积最广的的红葡萄品种，很多世界顶级葡萄酒就是用赤霞珠葡萄酿造而成。赤霞珠葡萄酒单宁丰富，酒香馥郁，常带有黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等香气，如此佳酿在佐餐时也是范围广泛，能够与食物交相辉映，那么哪些美食适合与赤霞珠葡萄酒搭配呢？
由于赤霞珠风味浓郁，所以它不适合搭配清淡精致的菜肴，否则其浓郁口感会掩盖菜肴本身的味道。另外，赤霞珠的单宁较重，酒精度高，也不适合搭配无法与其苦涩单宁平衡蔬菜，不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外，当两者的“苦涩”相遇时可以相互冲淡。
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