吃完了满满一碟生蚝和蛤蜊，贪婪的我们又追点了半碟生蚝，出于成本考虑，这次点的是清一色的泽西岩蚝。Wiltons的生蚝和其他生蚝吧一样，搭配柠檬和红酒醋，供顾客根据个人喜好酌情添加。
挤上柠檬汁是一贯的生蚝传统吃法，柠檬能让生蚝的风味更加清爽，同时适中的酸味亦提升了鲜度；另有一说认为生蚝加柠檬汁并非为提升美味，而是由于过去的人们习惯通过滴酸性的柠檬汁来检查生蚝的新鲜度，不知是否属实。
红酒醋汁是来自法国的生蚝蘸汁，加入了洋葱末的红酒醋比柠檬汁有着更浓的酸味和更锐利的鲜香味，从而具有更强的调味属性；不过我个人觉得红酒醋的味道偏浓，会影响生蚝的纯粹度，所以还是更青睐柠檬一些。
沪公网安备 31010602005563号