就在这时旁边的葡萄酒区发生了一个小意外，当一位服务生正在准备另外一桌顾客的葡萄酒时，不慎滑落了手中的杯子，所幸服务生反应机敏接住了，然后长长地为没有发出声响而舒了一口气。Wlitons并不是伦敦最豪华的餐厅，价格也算不上高昂，但就是这样一个低调的小馆子却处处向客人宣告着他们的高要求。优雅的环境、严格的要求、训练有素的服务、以及给予客人最大化的私人空间，这些都是一个高档餐厅所必须的，套用法国名厨Michel Rostang先生的一句话：“食物很美味，但这只是餐厅成功的一半，加上接待、装潢、气氛和灯光，才构成了全部。”

在享受着食物以外的这一切的时候，凝聚着开蚝师爷爷深厚功力的生蚝伴着壳内的新鲜海水来到了餐桌上，虽然早已迫不及待想要大快朵颐，我们还是尽量与Wiltons的氛围保持一致，试图优雅地品味生蚝。先嗅一下生蚝的气息再挤上几滴柠檬汁，用牡蛎叉送入口中后只消轻嚼数下生蚝便破裂开来，迸发出无比甘甜而丰富的美味，即使下肚之后许久口中仍会回荡着生蚝的鲜美，久久不愿消散。