澳门丽思卡尔顿酒店旗下的米芝莲一星餐厅「丽轩」，刚委任拥有数十载丰富厨艺经验的何汉升师傅，出任中餐行政总厨掌舵「丽轩」，为热爱粤菜的宾客带来全新享受，并为高级粤菜重新定义。
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酥脆蒜香银鳕鱼是展现何师傅创意和烹调海鲜功架的杰作，灵感源自港式避风塘炒蟹，他以澳门及葡萄牙饮食文化的重要食材─鳕鱼为主角，并严选产自法国、肉质鲜嫩、味道鲜美的银鳕鱼。先将鱼块裹上脆浆酥炸，然后与脆蒜一起回镬快炒。在何师傅高超的厨艺下，即使容易松散的鱼肉在回镬时亦能保持完美卖相，而且外脆内嫩，香口非常。
砵酒焗虾球煲是另一必试的海鲜菜式，何师傅再次在传统菜式上加添创新元素，以越南大虾取代生蚝，并以甜砵酒入馔，更添澳葡色彩。
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