澳门丽思卡尔顿酒店旗下的米芝莲一星餐厅「丽轩」，刚委任拥有数十载丰富厨艺经验的何汉升师傅，出任中餐行政总厨掌舵「丽轩」，为热爱粤菜的宾客带来全新享受，并为高级粤菜重新定义。
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「丽轩」的宾客将可品尝何师傅精心炮制的菜肴，体验前所未有的味蕾享受。鲜蟹肉琵琶官燕结合上等印度尼西亚燕窝及甜美鲜蟹肉，是他精湛烹调技巧的典范。传统的蟹肉官燕都是把所有材料一起烹煮，再以汤羹形式上碟。何师傅细心地把这两种珍贵食材与蛋白混和，放在汤匙蒸熟，让蟹肉与官燕以一口大小的花瓣形态呈现，再在上面淋上以金华火腿、鲜鸡和瘦肉淆制三小时而成的上汤，从而制作出这道赏心悦目的菜式。
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