来自法国的William Mahi14岁时开启烹饪生涯，早期以学徒身份在米其林一星餐厅La Table des FréresIbarboure工作，仅仅在两年之后，他就获得“法国最佳学徒之一”的荣誉。十八岁他被米其林三星明星厨师Michel Del Burgo纳入旗下，将他送到The Plaza Athenee Palace Hotel 的三星米其林餐厅跟随名厨Alain Ducasse工作，并于接下来的七年当中，在法国多家米其林星级餐厅里接受厨艺训练。随后，他开始旅居黎巴嫩、上海、卢森堡、伊斯坦布尔等城市，丰富的工作经历使他的厨艺不断精进与提升。2013年到2014年，他在希腊米其林二星餐厅Spondi担任行政主厨，这间餐厅在2013年被选入“世界最佳100餐厅”的榜单。