卡罗西不仅是Balini的骄傲，更是印尼最珍稀的隗宝。自1700年以来，历经时代变迁与战火侵扰，400多年的沉淀让它成为传奇。卡罗西咖啡豆对成长环境有极高的要求，只能生存于海拔1700公尺，被誉为“赤道上的翡翠”的托拉贾区，全球可产出卡罗西的土地仅存1200公顷，每年产量不超过3500桶。由于卡罗西咖啡豆如此稀有珍贵，Kapalapi集团在采摘加工的过程中也格外细致。在现代化机械飞速运作的今天，扔坚持延续传统工艺，采用纯手工采摘、分选，无污染天然日晒，以确保其纯净的口感。除此之外，为了让卡罗西独特的风味发挥至极，专用小锅烘焙，使其受热均匀，香气浓郁。Balini仅选用经过层层工序后，烘焙出品7天之内的卡罗西咖啡豆，以确保宾客品尝到最新鲜的印尼风情。