東信，1976年7月24日出生于日本福冈县福津市。他与椎木俊介一同在东京南青山开设了花店Jardin de Fleurs。21岁来到东京后，东信在花店打工，并独自学习了花艺的技术和芝士。23岁在麻布的超市角落里开了小花店，25岁在银座小松大厦开了新店。这就是Jardin de Fleurs的开始。

Pierre Hermé甜品店是巴黎最著名的甜品店。其创始人Pierre Hermé出生于阿尔萨斯省一个四代饼店的家庭，他从14岁就开始了职业生涯，师从法国甜点大师Gaston，被誉为“糕点界的毕加索”。

1996年底，Pierre Hermé和Charles Znaty合伙创建了自己的甜品品牌Pierre Hermé Paris，但他们的第一家店却没有开在巴黎，而是于1998年开在了日本东京，直到2001年Pierre Hermé才转战巴黎，在位于圣日耳曼德佩区的波拿巴大街（Bonaparte）72号开设了巴黎第一家Pierre Hermé甜品店，并取得了巨大成功。