意大利国宝级餐厅DA VITTORIO总店行政总厨Cerea Chicco再访上海，与DVS行政总厨Stefano Bacchelli携团队带来金秋时令赏味菜单

DA VITTORIO意大利总店

DA VITTORIO SHANGHAI

  秋天的贝加莫是一幅如画的风景，五彩斑斓的树叶与金黄的阳光交织，赋予这个意大利古老城市温暖而又宁静的气息。DA VITTORIO 的总店此时秋色正浓，上海街头的梧桐，也开始展现灿烂的金黄。

  贝加莫总店行政总厨Chicco Cerea第三度抵达中国，而这也是他今年内第二次来访：上一次是随着春天抵达，欣欣向荣、开枝散叶；而此次在硕果累累的时节，又为我们增添了团圆的温馨。

  每一年Cerea家族成员的多次来访都为我们注入了无限的信心，而一次次的重聚，都充满了亲切感、也总有新意，菜品的灵感、服务的升级、管理的精进，中意两国团队精诚合作、相互鞭策，这个“家”也在与时俱进地不断自我升级。

  丰收的忙碌中，Chicco Cerea与DA VITTORIO SHANGHAI行政总厨Stefano Bacchelli，融合两国秋日甄味，联袂献上秋丰家宴。

晚宴亮点菜品：

Scallop pizza 扇贝“披萨”

  以环形脆饼勾勒披萨形象，以咖啡粉末晕染石窑烤制的烟火气，我们以俏皮而精致的方式重塑了意大利的街头气质；清甜饱满的当季扇贝，辅以多种样态的洋姜 - 蓉、沫、粉，清脆中带着柔和的辛香味，是温度跌宕起伏的秋日里一处可以确知的温暖。

Linguine pasta, hairy crab and roe sabayon意式细扁面搭配大闸蟹及蟹黄萨巴雍

  长江三角洲的蟹之鲜，名动全国。对擅长水中鲜的DVS来说，一切应用得如此得心应手。清甜的青蟹曾经在我们的菜单上绽放姿彩，这次我们则自豪地加入了沪上的大闸蟹季。意大利各个大区都有不同烹饪风格的蟹肉意面，而本帮蟹宴则是Stefano Bacchelli自己一年一度的赏味保留节目。于是乎这款大闸蟹肉和蟹黄交相辉映、以欧式酒韵萨芭雍为串联的意式扁面，自然而然地应运而生。

Gioconda蛋糕

  晚宴的尾声，Chicco Cerea与众人分享了DA VITTORIO总店经典的Gioconda蛋糕，它的名字即是Bruna女士的本名。在DA VITTORIO成立 50 周年之际，她的孩子们——Chicco、Francesco、Barbara、Bobo 和 Rossella——想要为母亲奉献一份独特的手工甜点，于是这款蛋糕亮相，并一直热卖至今，而在这个金色的秋日，它来到了上海的餐桌上。

  以纯熟技巧，烹透熟丰味。秋天的色调，是团圆的色调。每片落下的花瓣和叶子，都让土壤更加肥沃、让根系扎得更深，让来年的灵感与爱，更加茁壮。